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迷你小镇 “国宝级”庭院烧烤

http://www.ahhao.com  2009-07-10 作者:地理教育资讯网
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阿德莱德

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石烤海鲜

400℃的原始梦境

阿德莱德是南澳大利亚

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州的首府,当地人总是颇为骄傲地告诉我:这是澳洲惟一没有流放犯人的州,从一开始它就是由农场主等移民建成的。不知阿德莱德的优雅和洁净是否与此相关。傍晚漫步在北部台地大街,树影婆娑中,两旁的议会厅、总督官邸、美术馆、博物馆、阿德莱德大学……犹如一道欧洲建筑艺术长廊,对建筑有所研究的人或许能从中辨识出典雅的古代风格、纤致的中世纪风格、富丽的文艺复兴风格、浪漫的巴洛克、洛可可风格……阿德莱德火车站也在这条大街上,火车站对面的斯特拉斯莫尔餐馆(Strathmore)也是雅致迷人的维多利亚
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时代建筑,我本是偶然路过,却突然像想起一个重要约会一样径直拐了进去,点了一道极具特色的石烤海鲜(Stonegrill)。一个人与一家餐馆,应该也是有缘分之说的。

服务生用骨瓷托盘端来一块热烈的火山石块,还有剥好、切好、洗净的对虾、贻贝、鱿鱼、鲑鱼、土豆以及调好味的红辣椒芒果沙拉。据说这块火山石可以被均匀加热到300-400℃,端上桌后还能耐热保温半个多小时。在石头上烤制时,不用抹油,它似能吸走食物上多余的肥腻,让肉味更加香浓。抓来对虾放在小方石上烤,适时翻转,直至香气扑鼻,沾点酱料,迫不及待地往嘴里送。接着放上贻贝、鱿鱼,有时在肉上洒点盐,俨然像个深谙此道的好厨师。红辣椒芒果沙拉让我胃口大开,赶紧翻了一下菜谱,发现对虾、贻贝、鸡肉串、袋鼠肉串、羊肉串、鲑鱼肉等可以单点,每种只要另加5-6澳元。丝丝入扣的原始风味,成为我对阿德莱德最深刻的记忆。

再次走在静谧优雅的北部台地大街上,梧桐枝叶筛落的斑驳灯火已经模糊了回宾馆的方向,我来到托伦斯河畔,看见了自己的倒影,看见了水里的鱼虾。这个晚上,像是经历了一场绚烂神奇的梦游。

迷你小镇

“国宝级”庭院烧烤

艾尔斯岩有一个由六七家度假村构成的“迷你小镇”,方圆百里只有此处可以投宿。我住的Outback Pioneer Hotel在小镇属于中低档,网上优惠价140澳元,折合成人民币近千元。房间有两张分成上下铺的架子床,可以睡4个人,刚坐下我的后脑勺就被低矮的床沿撞晕了。这还要庆幸提前订了房,否则恐怕要餐风露宿,除了床铺不太舒坦,卫浴、空调等还算令人满意,况且,这里还是“迷你小镇”惟一获准卖酒的地方,不管你住的是多高级的度假村,晚上想喝酒解闷,只有跑到Outback PioneerHotel来,除了啤酒,这里还提供庭院烧烤(BBQ BAR)。

BBQ BAR的主体是一个大铁棚,除了烧烤区,还有一个舞台、一个吧台、无数张留着啤酒旧痕的长凳和数个硕大的葡萄酒桶。烧烤的第一步是排队购买食材,墙上黑板写着当天的价格,玻璃柜里放着已经腌制好的袋鼠肉串、牛肉串、鸸鹋香肠以及新鲜的洋葱片等,可以任意挑选,付款后拿到香雾缭绕的烧烤区加工。我买了两串袋鼠肉、两根鸸鹋香肠,想尝试一下烧烤两样澳大利亚“国宝”并把它们吃掉会是什么样的感觉。想当年,第一批欧洲人来到澳大利亚,好奇地向土著人打听那种前腿短、后腿长的怪兽是什么动物,实诚的土著人说:“Kangaroo(不知道)!”而更实诚的欧洲人就把这当作了动物的名字。至今还没有发现谁将袋鼠当作宠物,我觉得原因至少有两条:第一是它不会行走,只会跳跃,很难想象,一种不会撒娇的动物,一种小跑几步就不见踪影的动物,怎能获得主人的恩宠;第二是袋鼠的繁殖能力太强了,当你还想将它当作惟一的宝贝时,她会接二连三地生产出一堆宝贝来。这也是澳大利亚人把袋鼠送上餐桌的根本原因。甚至一向以保护生态为宗旨的绿色和平组织也鼓励大家多吃袋鼠肉,理由是这样能够减少牛羊的养殖,有助于减少二氧化碳的排放量。就外貌而言,鸸鹋比袋鼠更没人缘,然而人们却钟情它富于弹性和韧性的大腿,让其享受牛扒一样的烹调待遇,或者干脆将它剁成肉酱,做了香肠。

一对老外夫妇很热心,帮我观察火候,甚至帮我翻转肉串,使我能腾出手来,在煎板上倒橄榄油,炒我的洋葱片。然后我端着飘香的盘子,坐到长凳上,边听舞台上激情四溢的音乐,边享用这盘有点焦了的菜肴。袋鼠肉串还没完全熟,微微有点膻味,好在嚼起来挺嫩滑。我觉得,此时的我与4万年前的澳洲土著人没什么两样,当年他们以长矛射杀袋鼠,也是烤着吃呢。如今不过多加了点盐、胡椒或柠檬汁而已。相比之下,烤鸸鹋香肠和炒洋葱片要可口得多。大铁棚下嘈杂而温情,品尝美味不是这里的主旋律,跳舞,打台球,喝酒谈心……构成了澳洲内陆夜色中的无主题变奏。

从BBQ BAR往外走几十步,就是亘古如斯的荒凉,就是无边无际的沙漠,当然还有那块顽强屹立于旷野之中的艾尔斯岩。


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